记者调查：用醋能检验牛奶饮料中是否含奶？

记者调查：用醋能检验奶饮料中是否含奶？

牛奶是大家经常喝的一种营养品，不过，相比纯牛奶，有些人可能更愿意喝稍微带点奶味的奶饮料，比如说什么“奶茶”、“花生牛奶”等，这样就可以既喝到奶、又能喝出其他的味道。可是，随着大家食品安全意识的增强，不少人开始慢慢怀疑，这些标明含“奶”的饮料中，到底含不含奶，是一个非常值得商榷的问题。为了消除大家的怀疑，有的网友就指出，检验奶饮料中到底含不含奶，其实有一个非常简单的方法，那就是用醋。醋能验证奶饮料中是否含奶，这种说法可不可靠呢？一起来看看《生活帮》的帮办调查。

通过调查，帮办发现，有不少市民直接没听说过，用醋还能检验奶饮料中是否含奶这个说法。即使是听说过这种说法的市民，他们也对此种方法表示出了自己的质疑。

那用醋检验奶饮料中是否含奶的说法，到底是不是真实可靠呢？为此，帮办首先从超市选购了几种奶饮料：纯牛奶+奶茶+花生牛奶。

为了验证说法是否可靠，我们首先将食用醋倒入牛奶中，看看会有什么变化。倒牛奶然后倒醋。

奇怪的是，帮办刚把醋倒入纯牛奶当中，原本清澈的牛奶就立马变浑浊了，并且里面还出现了相对柔和的絮状物沉淀。我们看到奶茶立马变浑浊了。

通过以上实验，帮办发现，无论是纯牛奶，还是奶茶，它们遇醋之后，都产生了絮状沉淀。为了使结果更可信，帮办随后又将一款名为“花生牛奶”的奶饮料中倒入了米醋。只见这次的效果就更加明显了。

实验到此，是不是就意味着醋确实能检验奶饮料中是否含奶了呢？别着急，实验还没结束。细心的观众可能会发现，我们以上实验中最后一款实验的饮料，叫做“花生牛奶”。众所周知，牛奶中含有丰富的蛋白质，而作为植物的花生，里面也含有蛋白质。那醋和花生牛奶产生如此强烈的化学反应，到底是牛奶在起作用，还是花生在起作用呢？那么，不含有牛奶的乳饮料，遇到醋的时候，是不是也会产生沉淀现象呢？

公益实验：醋不能检验奶饮料中是否含奶

有网友称，醋可以检验奶饮料中是否含奶。为了验证这个说法，《生活帮》的帮办特意做了一个实验。结果表明，凡是带“奶成分”的饮料，一加入醋，二者就会发生反应。但同时有个问题值得商榷，那就是花生牛奶遇到醋，发生的变化更加明显。那到底是醋遇到“牛奶”产生了变化呢？还是醋遇到了“花生”而发生了变化呢？为了验证传言的真伪，帮办实验继续。

现在我们再来和奶饮料相似，但里面却不含丝毫奶成分的饮料，再来看看它们与醋会发生什么样的反应呢？

帮办先后在核桃露和杏仁露中，加入了醋，让人没想到的是，这两种原本清澈的饮料也立马出现了絮状沉淀。看来，不管是饮料当中，有没有牛奶成分，只要是乳状液体，遇醋都会产生或多或少的沉淀。那这到底是为什么呢？

山东大学化学与化工学院教授博导郝爱友告诉我们，这是一种比较常见的破乳现象，生活中，像是牛奶等乳饮料预热、腐败等情况都会出现破乳，或是沉淀，或是上浮。郝教授说，奶饮料遇酸之所以产生沉淀，是因为牛奶里面含有动物蛋白等碱性成分，碱性成分遇到醋酸，就会发生最基本的酸碱中和反应，产生沉淀等现象。而有些饮料当中，虽然不含牛奶，却含有植物成分，植物当中又富含丰富的植物蛋白，所以遇酸也会发生沉淀等现象。此外，郝教授还解释说，一般的乳液，即使不含动物蛋白，也不含植物蛋白，遇酸也会产生沉淀等现象。酸本身容易电离，产生酸离子和电离子，从而导致破乳。

由此，我们可以得出确切的结论了——用醋可以检验奶饮料中是否含奶的做法是非常不合理，也是非常不科学的。

虽然传言的真伪得到了验证，用醋检验奶饮料中是否含奶的说法是假的。但我们却从中学到了一件事情，那就是“酸”和蛋白是容易发生化学反应的。所以说，如果你身边有女性朋友吃完饭之后，说喝杯酸奶容易减肥。在这里，小朱要告诉大家，其实喝酸奶并不是能让你减肥，确切的说，喝完酸奶后，刚吃到肚子里的蛋白等营养成分就会和酸发生反应，营养成分还没被身体吸收呢，就被酸给中和掉了。这样，吃进肚子里的蛋白等营养，可以说是白白浪费掉了。是减肥，还是要营养，各位自己心里应该有数了吧。