“药水”荔枝无关手足口病

　　“药水”荔枝无关手足口病(东方IC供图)

　　又是一年荔枝上市时，可谣言也相随而生。

　　“最近很多小朋友吃了荔枝后开始发烧，医生说现在荔枝几乎都是用药水(有弱腐蚀性)浸泡的，吃后会引起发烧，还可能会引发手足口病。”近日，微博、微信上流传的这则消息，让不少准备大啖荔枝的消费者担心起来。

　　记者在采访水果市场、荔枝种植园主后发现，所谓的荔枝“泡药水”，其实只是通过柠檬酸、食盐混合冰水，来给荔枝正常保鲜，至于吃荔枝发烧、得手足口病，更是被专家斥之为无稽之谈。

　　不过，需要注意的是，也有小商贩会使用连二亚硫酸钠等保鲜剂，如果添加量掌握不当，可能给身体健康带来威胁。

　　“药水”实为柠檬酸泡冰水保鲜

　　“网上流传的泡药水，其实是用柠檬酸、食盐、冰水等来给荔枝保色保鲜的。”有着多年种植运输经验的广西钦州某荔枝种植基地经理李军告诉新京报记者，浸泡荔枝所用的材料，都是合规的食品添加剂，并不会对消费者健康带来威胁，“这也是行业内公认的保鲜运输模式。”

　　事实上，作为保质期较短的季节性水果，荔枝一直有着“一日色变、二日香变、三日味变”的说法。为保持荔枝自然香味和色彩，种植园在采摘后会进行一系列的保鲜处理。

　　据李军介绍，目前最常用的保鲜剂是采用柠檬酸和食盐，按照2%～3%的比例兑成水浸泡，这样能将荔枝保质期延长到7～15天，再通过空运、长途冷链运送到全国各大城市。

　　国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学园艺学院院长陈厚彬对新京报记者解释，荔枝在一年气温最高、湿度最大的季节成熟，其植物呼吸强度非常高，尤其是在被外壳封闭的状态下，果肉中的糖分会很快分解，导致贮藏时间变短、变味。此外，荔枝的外壳中也容易附着一些田间的微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎热天气会氧化果皮中的一些无色物质，导致其变色。

　　记者了解到，果农、批发商们采用的柠檬酸、食盐混合冰水浸泡方式，也是一种双保险的保鲜方法。前者能够降低荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色。后者是用低温抑制荔枝的植物呼吸强度，起到保鲜、延长贮藏时间的功用。

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